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体験型のワイナリー で広がる食体験レポ [FRaU]
2017年09月10日(日) 21時00分配信
富山県氷見市の小さな丘の上にあるワイナリーSAYS FARM。地元の食材を使って食事をつくり、泊まる。3人の女子旅のはじまり。
旅をしたのは……
maaさん
料理人。フランスに憧れ料理の道に。乾物屋である実家の出汁を使った和食が得意。
平野紗季子さん
フードエッセイスト。著書に『生まれた時からアルデンテ』(平凡社)がある。
小谷実由さん
ファッションモデル。愛称はおみゆ。趣味は純喫茶巡りで、猫をこよなく愛す。
料理人。フランスに憧れ料理の道に。乾物屋である実家の出汁を使った和食が得意。
平野紗季子さん
フードエッセイスト。著書に『生まれた時からアルデンテ』(平凡社)がある。
小谷実由さん
ファッションモデル。愛称はおみゆ。趣味は純喫茶巡りで、猫をこよなく愛す。
食材求めてあちこちお散歩! 夏氷見のおいしいを収穫
ゲストハウスにはどーんとキッチンがついていて、お料理欲が湧いてくる。というわけで早速買い出しへ。「今日はなにがおいしいですかー?」と聞けば気さくに答えてくれる “与一郎鮮魚店” ではキジハタとハチメを(どっちも初めましてだ!)。“肉の長井”では氷見牛のモモ肉、“ひみ番屋街” ではお野菜をたっぷり調達。
集めた新鮮食材を料理するのはもちろん楽しくて(といっても私はほぼ見てた)。焼いてもさばいても輝かしい食材は惚れ惚れするし、生みたてのアローカナ卵を割った瞬間みんなの目がきらめいた。あの見事に透きとおったレモン色……! ちょっと忘れられない。
料理は食べるだけでも十分幸せ。でも作るところからスタートすれば見える景色は一層鮮やかになる。素材を選び、街の生活に溶け込み、文化に触れて、おいしい味をこしらえる。旅先のキッチンは、土地との接点を格段に増やしてくれるのだ。
つくって食べて土地とつながる愛しい夕ごはんをいただきます
氷見ブリの生ハムサラダに朝獲れ鮮魚のロースト~庭で摘んだタイムの風味~……。ロングテーブルにごちそうがずらっと並べば、高揚と空腹を抑えきれずにきゅんと冷えたSAYS FARMのワインで早速乾杯。SAYS FARMのシャルドネの澄んだ酸味は、氷見で水揚げされた新鮮なタコのカルパッチョとばっちり。
地元の生産者さんが手塩にかけて育てたという氷見牛のローストビーフは、柔らかいけれど媚びた脂の感じがなく、いくらでも食べれてしまう魔の肉質。赤の断面の誘惑に抗えず何度おかわりしたことか……。
おいしいねえの笑顔は絶えず、誰にも邪魔されない親密な夜はゆっくり過ぎていった。その土地に溶けていくのが旅の醍醐味なら、食べることはそのための近道だと思う。自分たちで食材を調達して、料理して、食事をする。よそいきの観光ではなく、一瞬でもいいから土地の生活を通り過ぎてみる。そこで出会ったリアルな手触りこそが、短い旅のさなかにあって、心の深いところを満たしてくれるような気がした。
SAYS FARM(セイズファーム)
富山県氷見市余川字北山238
東京からはまず北陸新幹線でJR新高岡駅へ(約3時間)。新高岡駅から、今回食材の買い出しをした氷見漁港場外市場「ひみ番屋街」までは車で約30分。そこからセイズファームまでは、さらに車で約30分。電車で向かう場合は、JR氷見駅が最寄りで、そこから車で約20分。
●情報は、FRaU2017年9月号発売時点のものです。
東京からはまず北陸新幹線でJR新高岡駅へ(約3時間)。新高岡駅から、今回食材の買い出しをした氷見漁港場外市場「ひみ番屋街」までは車で約30分。そこからセイズファームまでは、さらに車で約30分。電車で向かう場合は、JR氷見駅が最寄りで、そこから車で約20分。
●情報は、FRaU2017年9月号発売時点のものです。