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香りも美味しくて食欲アップ！「牛肉の唐辛子炒め」レシピ [FRaU]
2017年09月05日(火) 14時00分配信
暑いと辛いものを食べたくなる。それはなぜかと聞いてみたら、からだが必要としているからと、ウーさんは答えてくれる。唐辛子を食べれば、からだは内側から温まり、新陳代謝が活発に。翌朝は元気満点！ 夏バテ予防にもなるそう。
そんな料理哲学のひとつである「唐辛子は乾燥野菜」を試してほしい、唐辛子を使ったレシピをご紹介。
そんな料理哲学のひとつである「唐辛子は乾燥野菜」を試してほしい、唐辛子を使ったレシピをご紹介。
Photo：Keiichirou Muraguchi
「牛肉の唐辛子炒め」レシピ
はんや花巻がどんどんススム！
◆材料
牛もも肉（鉄板焼き用）… 250g
酒………………………大さじ１
粉唐辛子………………大さじ１
しょうゆ………………大さじ１と1/2
花椒粉…………………適宜
みょうが………………２個
大葉……………………20枚
香菜……………………１わ
油………………………大さじ１
◆作り方
１. 牛もも肉を細切りにする。
２. フライパンに油を熱し、１を入れて水分が飛ぶまで炒める。
３. 酒を入れ粉唐辛子を加えて混ぜ、全体にからんだらしょうゆで調味し、火を止める。
４. 薄切りにしたみょうが、千切りにした大葉、ざく切りにした香菜を３に加えざっと和え、花椒粉を振る。
◆材料
牛もも肉（鉄板焼き用）… 250g
酒………………………大さじ１
粉唐辛子………………大さじ１
しょうゆ………………大さじ１と1/2
花椒粉…………………適宜
みょうが………………２個
大葉……………………20枚
香菜……………………１わ
油………………………大さじ１
◆作り方
１. 牛もも肉を細切りにする。
２. フライパンに油を熱し、１を入れて水分が飛ぶまで炒める。
３. 酒を入れ粉唐辛子を加えて混ぜ、全体にからんだらしょうゆで調味し、火を止める。
４. 薄切りにしたみょうが、千切りにした大葉、ざく切りにした香菜を３に加えざっと和え、花椒粉を振る。
Photo：Keiichirou Muraguchi
MEMO
牛肉は赤身をチョイスして。脂が固まることもないから、冷めてもおいしいのもいいところ。４で加えた香味野菜は、季節ごとにアレンジしても。
PROFILE
ウー・ウェンさん
中国、北京で生まれ育つ。料理上手な母から受け継いだ料理が評判となり、料理研究家に。「料理を通じて日本と中国の懸け橋になりたい」との想いから、東京と北京でクッキングサロンを主宰。少ない材料や調味料、道具で作れる、医食同源の知恵にあふれた料理が人気。著書に『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『ウー・ウェンさんちの定番献立』（ともに高橋書店）、『からだを整える お手当て料理』（天然生活ブックス）など多数。
中国、北京で生まれ育つ。料理上手な母から受け継いだ料理が評判となり、料理研究家に。「料理を通じて日本と中国の懸け橋になりたい」との想いから、東京と北京でクッキングサロンを主宰。少ない材料や調味料、道具で作れる、医食同源の知恵にあふれた料理が人気。著書に『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『ウー・ウェンさんちの定番献立』（ともに高橋書店）、『からだを整える お手当て料理』（天然生活ブックス）など多数。
●情報は、FRaU2017年９月号発売時点のものです。
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