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夏の疲れが出たからだに！唐辛子たっぷり「汁なし担々麺」レシピ [FRaU]
2017年09月02日(土) 11時30分配信
暑いと辛いものを食べたくなる。それはなぜかと聞いてみたら、からだが必要としているからと、ウーさんは答えてくれる。唐辛子を食べれば、からだは内側から温まり、新陳代謝が活発に。翌朝は元気満点！ 夏バテ予防にもなるそう。
そんな料理哲学のひとつである「唐辛子は乾燥野菜」を試してほしい、唐辛子を使ったレシピをご紹介。
そんな料理哲学のひとつである「唐辛子は乾燥野菜」を試してほしい、唐辛子を使ったレシピをご紹介。
Photo：Keiichirou Muraguchi
「担々麺」のレシピ
絶品の唐辛子だれで麺を和える
◆材料（２人分）
中華麺…………２玉
豚こま切れ肉…100g
酒………………大さじ１
しょうゆ………大さじ１
小ねぎ…………10本
油………………大さじ1/2
たれ（作りやすい分量）
粉唐辛子（粗挽き）…大さじ３
水 …………………大さじ１
ごま油 ……………大さじ２
しょうゆ …………大さじ３
すりごま …………大さじ２
Photo：Keiichirou Muraguchi
◆作り方
１. たれを作る。粉唐辛子に水を入れ、混ぜて吸収させる。
２. フライパンにごま油を入れ、１を加えて混ぜてから中火にかける。香りがたち、水分が飛んだら火を止め、しょうゆとすりごまを加えて混ぜる。
３. 別のフライパンに油と豚こま切れ肉を入れ、中火にかけて炒める。豚肉の色が変わったらしょうゆを加えて混ぜ、水分がなくなったら火を止める。
４. 中華麺をゆで、ざるにあげて流水で洗い、水けをきる。
５. ４に２と３、小口切りにした小ねぎを好みの量でのせる。
３. 別のフライパンに油と豚こま切れ肉を入れ、中火にかけて炒める。豚肉の色が変わったらしょうゆを加えて混ぜ、水分がなくなったら火を止める。
４. 中華麺をゆで、ざるにあげて流水で洗い、水けをきる。
５. ４に２と３、小口切りにした小ねぎを好みの量でのせる。
MEMO
約３分でできるたれなのに、奥深い味わい。肉やねぎはなくても、十分においしい。たれは多めに作っておけば、冷奴やごはん、焼いた肉や魚にのせても美味。
PROFILE
ウー・ウェンさん
中国、北京で生まれ育つ。料理上手な母から受け継いだ料理が評判となり、料理研究家に。「料理を通じて日本と中国の懸け橋になりたい」との想いから、東京と北京でクッキングサロンを主宰。少ない材料や調味料、道具で作れる、医食同源の知恵にあふれた料理が人気。著書に『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『ウー・ウェンさんちの定番献立』（ともに高橋書店）、『からだを整える お手当て料理』（天然生活ブックス）など多数。
中国、北京で生まれ育つ。料理上手な母から受け継いだ料理が評判となり、料理研究家に。「料理を通じて日本と中国の懸け橋になりたい」との想いから、東京と北京でクッキングサロンを主宰。少ない材料や調味料、道具で作れる、医食同源の知恵にあふれた料理が人気。著書に『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『ウー・ウェンさんちの定番献立』（ともに高橋書店）、『からだを整える お手当て料理』（天然生活ブックス）など多数。
●情報は、FRaU2017年９月号発売時点のものです。
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