女性誌ネットは、講談社の女性誌を集めたポータルサイトです。

おいしい焼きそばは、“THE シンプル”。具材は一つか二つ、味付けも余計なものは加えない。小麦の風味や香ばしさ。素材の味わいに驚く。

『爽快なクレソンが干しエビの風味を引き立てる』

◆材料（２人分）
中華蒸し麺……………２玉（300ｇ）
クレソン………………１束
しょうが（みじん切り）… 大さじ１

（Ａ）
干しエビ………………大さじ３
水………………………大さじ３
酒………………………大さじ２

（Ｂ）
塩………………………小さじ1/3
酢………………………大さじ１
胡椒……………………適量
ごま油…………………大さじ1/2
太白ごま油……………大さじ１
◆作り方
１. Ａの材料をボウルに合わせ、干しエビを水で戻す。干しエビは粗みじん切りにし、戻し汁には酒を合わせておく。

２. クレソンは４cm幅のざく切りにする。

３. フライパンにごま油を熱し、中華麺を加えて両面に焼き色がつくまで強火で焼き、取り出しておく。

４. ３のフライパンに太白ごま油を熱し、しょうが、干しエビを加えて香りが出るまで弱火で炒める。３の麺を戻し入れて、１の戻し汁と酒を合わせたものを振り入れ、軽く混ぜ合わせたら、蓋をして２分ほど弱火で蒸し焼きにする。

５. ４をほぐしながら炒め合わせたら、Ｂを順に加えて全体を混ぜ、味を調える。最後にクレソンを加えてさっと炒め合わせる。