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こんなの初めて！新感覚なデジタルレストラン[北参道･南青山] [FRaU]
2017年05月25日(木) 11時30分配信
FRaU６月号の特集テーマ「楽しい、デジタル生活」にちなんで、進化するデジタル技術を取り入れたユニークなレストランをご紹介しましょう。
ここ数年で、飲食の分野でも、iPadからプロジェクションマッピングまで、デジタルなツールを続々と導入。美味しさはもちろんのこと、ひと味違ったエンターテインメント要素が備わったお店は、食事の時間を何倍にも楽しいものにしてくれるはず！
ここ数年で、飲食の分野でも、iPadからプロジェクションマッピングまで、デジタルなツールを続々と導入。美味しさはもちろんのこと、ひと味違ったエンターテインメント要素が備わったお店は、食事の時間を何倍にも楽しいものにしてくれるはず！
élan vital
『映像が料理の物語を紡ぐ次世代ガストロノミー』
真っ白なテーブルクロスに料理が置かれると、3Dプロジェクションマッピングなどによって、ひと皿ごとにストーリーを表現する新感覚のレストラン。
真っ白なテーブルクロスに料理が置かれると、3Dプロジェクションマッピングなどによって、ひと皿ごとにストーリーを表現する新感覚のレストラン。
蟹のムースや雲丹、キャビア、鱒の卵などが卵の殻のなかで一体となった贅沢な「四重奏」。 Photo:sono(bean)
例えば、愛らしい卵の「四重奏」は、木々が生長し、その枝の先に置かれた卵に手を伸ばしてとるような仕組み。
ほおずきの飴かけやゼリーをまとった姫りんご、パウダー状のオリーブが置かれた「収穫」。 Photo:sono(bean)
「収穫」は、プレートの上で土や雪に見立てたパウダーを使って、畑仕事を表現する。
無地の木箱に、江戸の街並みが投影される「最中」。料理は全８皿で構成されるお任せコース Photo:sono(bean)
そのプレゼンテーションだけでなく、深作直歳シェフが手掛ける料理の緻密さも感動モノだ。まるで映画を観るように食事が展開され、味覚、嗅覚、視覚、聴覚、触覚すべてを刺激する “５Dレストラン”。贅沢かつ新感覚なディナーを、ぜひ体験してみたい。
天井からテーブルに映像を投影。 Photo:sono(bean)
élan vital
東京都渋谷区代々木1-20-4 代々木ダイヤビル1F
東京都渋谷区代々木1-20-4 代々木ダイヤビル1F
iPadでフードメニューを検索すると、相性のいいワインが表示される。 Photo:sono(bean)
apéro WINEBAR
『iPadを開くだけで、 ワイン畑に疑似トリップ!?』
フランス人オーナーのギヨームさんによる、日本未入荷のワインが豊富に揃う一軒。各テーブルに置かれたiPadでは、パートナーのクロエさんが作る料理とのペアリング情報のほか、ワイン生産者を訪ねたときの動画もチェックできるので、ワイン片手に旅行気分も味わえる。
フランス人オーナーのギヨームさんによる、日本未入荷のワインが豊富に揃う一軒。各テーブルに置かれたiPadでは、パートナーのクロエさんが作る料理とのペアリング情報のほか、ワイン生産者を訪ねたときの動画もチェックできるので、ワイン片手に旅行気分も味わえる。
Photo:sono(bean)
野菜たっぷりのサラダにはロゼがオススメ。
シャルキュトリの盛り合わせでは、話題の生ハムが味わえる。 Photo:sono(bean)
apéro WINEBAR
東京都港区南青山3-4-6 Aoyama346 3F
東京都港区南青山3-4-6 Aoyama346 3F
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