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卵・バター・小麦粉不使用!「スペキュロス」簡単お菓子レシピ [FRaU]

2017年05月20日(土) 14時00分配信

お菓子作りの必需品といえば、卵、バター、小麦粉ですが、室温に戻す手間や、泡立て具合など、扱いにテクニックが必要なのも事実。使わなくていいなら、お菓子作りのハードルがぐっと低くなるうえ、食物アレルギーを持つ方や子どもにも安心です。

体にやさしいうえに、誰が食べてもちゃんとおいしく、手軽に作れたら……。そんな願いを叶えてくれるレシピを、foodremediesに提案していただきました。
ミックススパイスがおいしさの決め手 「スペキュロス」

photograph:Nahoko Morimoto

ミックススパイスがおいしさの決め手 「スペキュロス」

◆材料(5cm角が16枚分)


(A:混ぜる)
米粉……………………60g
ブラウンシュガー……20g
塩………………………ひとつまみ
スパイスミックス …3g

※シナモン、ジンジャー、クローブをメインに、ナツメグやカルダモン、ホワイトペッパー、アニスなどの粉末をミックスする。

 
(B:混ぜる)
米油…………………15ml
メープルシロップ…15g
水……………………20ml
◆作り方

illustration:Izumi Shiokawa

◆作り方

1. ボウルにを入れて泡立て器でかるく混ぜ、を上から順に加えながら、ゴムベラで混ぜ、一つにまとめる。

illustration:Izumi Shiokawa

2. オーブンシートに挟み、20×20cmくらいの大きさにのばす。

illustration:Izumi Shiokawa

3. 上のシートをはがし、縦横に5cm幅の切り込みを入れる。

illustration:Izumi Shiokawa

4. 170度のオーブンで20分焼き、焼きあがったらすぐに切れ目を包丁でカットし、切り離す。

COMMENT

薄く、カリッと焼くのがポイント。甘いクリームやジャムを挟んでクッキーサンドにするのもアイデア。また、チーズを添えればワインにもよく合う。プレゼントにするときは、きれいな色柄の空き箱にぎっしりと詰めて(写真は2倍の量)。

教えてくれたのは……

foodremedies
長田佳子さん
foodremediesという屋号で活動する菓子研究家。パティスリーやレストランで経験を積んだ後、YAECAのフード部門、PLAIN BAKERYを経て独立。心と体にやさしく寄り添うお菓子は、ひと口食べるとほっとする味わい。著書に『foodremediesのお菓子』(天然生活ブックス)がある。

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