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お弁当の定番が大変身！ 見た目もかわいい「エスニックおにぎり」アイデア3種 [FRaU]
2017年05月17日(水) 11時30分配信
お弁当ってなんだかうれしい。外で食べると、よりいっそうおいしくなる。そこで、料理のプロたちにお弁当のレシピやアイデアを教えていただいた。
Photo:Takafumi Matsumura
ごはん同盟 しらいのりこさんのエスニックおむすび弁当
ごはん同盟は、ごはん好きの、ごはん好きによる、ごはん好きのための、炊飯系フードユニット。ごはんをおいしくいただくための方法を生み出すべく、日夜、研究を重ねている。
調理係のしらいのりこさんが考えてくれたおにぎりは、これからの時期にぴったりのエスニック味。炊いたごはんに調味した具を混ぜるだけだから、作り方はとても簡単。ただし油分が多いと米の粘着力が弱まり、形がくずれやすくなるため、ぎりぎりの配合を実現したレシピはさすが。
調理係のしらいのりこさんが考えてくれたおにぎりは、これからの時期にぴったりのエスニック味。炊いたごはんに調味した具を混ぜるだけだから、作り方はとても簡単。ただし油分が多いと米の粘着力が弱まり、形がくずれやすくなるため、ぎりぎりの配合を実現したレシピはさすが。
Photo:Takafumi Matsumura
01. 薄切りきゅうりで巻いてカオマンガイ風
塩をすりこみ10分置いた鶏もも肉を耐熱容器に入れ、にんにくとしょうがのみじん切りを入れ、電子レンジで蒸し鶏にする。粗熱がとれたら皮をはずし、肉をこまかくほぐし、炊きたてのごはんに。肉汁、万能ねぎの小口切りとともに加え、ナンプラーで味を調え、おむすびにし、ピーラーで薄くむいたきゅうりで巻く。
Photo:Takafumi Matsumura
02. パクチーが隠し味ナシゴレン風
ごま油で、にんにくと玉ねぎのみじん切り、むきえび、レッドカレーペーストを炒め、炊きたてのごはんに加えて混ぜる。ケチャップ、ナンプラー、塩、こしょうを加えてさらに混ぜ合わせ、パクチーのみじん切りを仕上げに加えてひと混ぜする。おむすびにし、２㎝幅にカットした薄焼き卵を巻きつける。
Photo:Takafumi Matsumura
03. 粉チーズを混ぜてもおいしいキーマカレー風
フライパンに油を熱し、にんにくとしょうがのみじん切りを炒め、５㎜角に切った玉ねぎ・パプリカ・ピーマンと、合いびき肉を加えて炒める。すりおろしたカレールーと水少々を加えてひと混ぜし、炊きたてのごはんと混ぜ合わせる。しょうゆで味を調え、電子レンジでしんなりとさせレタスで巻く。
＜POINT！＞ いつでもどこでも食べられる
行動食として、一口サイズのおむすびをたくさん作っておくのもおすすめ。ワックスペーパーに包めば、食べ終わったあとのごみも最小限に。
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