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健康にも◎ 焼きホタテとグレープフルーツの簡単サラダレシピ [FRaU]
2017年05月06日(土) 10時00分配信
忙しい日常だからといって、外食が続くと栄養が偏ってしまうもの。とはいえ、毎日、一汁三菜を自炊するのはちょっと厳しい。私たちが求めているのは、パパッと作れて、野菜がたっぷり摂れて、ちゃんとおいしいごはん。
ここでご紹介するのは、そんな要望に応えてくれるパワーサラダのレシピです。ウィークデイはこのパワーサラダで、おいしさも健康も手に入れて。
ここでご紹介するのは、そんな要望に応えてくれるパワーサラダのレシピです。ウィークデイはこのパワーサラダで、おいしさも健康も手に入れて。
教えてくれたのは……
植松良枝さん
雑誌や書籍などで活躍している料理研究家。旬を大切にした料理に定評がある。四季を通じて行う菜園での野菜づくりのほか、ヨーロッパや東南アジア、インドに旅し、その土地ならではの食文化にふれることをライフワークとしている。
雑誌や書籍などで活躍している料理研究家。旬を大切にした料理に定評がある。四季を通じて行う菜園での野菜づくりのほか、ヨーロッパや東南アジア、インドに旅し、その土地ならではの食文化にふれることをライフワークとしている。
Photo:Wakana Baba
焼きホタテとグレープフルーツのサラダ
【３ FACTOR SALADE】
Ａ(炭水化物)：キヌア＋Ｂ(タンパク質)：ホタテ＋Ｃ(野菜、果物)：キャベツ、グレープフルーツ
春キャベツのみずみずしさがグレープフルーツとよく合うが、普通のキャベツでもOK。ホタテは粉をはたいてから焼くことで、味つけがよくなじむ。サーモンでもおいしい。
Ａ(炭水化物)：キヌア＋Ｂ(タンパク質)：ホタテ＋Ｃ(野菜、果物)：キャベツ、グレープフルーツ
春キャベツのみずみずしさがグレープフルーツとよく合うが、普通のキャベツでもOK。ホタテは粉をはたいてから焼くことで、味つけがよくなじむ。サーモンでもおいしい。
◆材料（１人分）
ホタテ（刺身用）…３～４個
グレープフルーツ…1/2個
春キャベツ…………150g
キヌア………………1/4カップ
（Ａ）
・オリーブオイル……大さじ１と1/2
・白ワインビネガー…大さじ１と1/2
・粗塩…………………小さじ1/4
塩・こしょう………各少々
オリーブオイル……適量
ローズペッパー……適宜
※キヌアは少量だと水分が蒸発しやすいので、２倍量で作ると失敗しにくい。
グレープフルーツ…1/2個
春キャベツ…………150g
キヌア………………1/4カップ
（Ａ）
・オリーブオイル……大さじ１と1/2
・白ワインビネガー…大さじ１と1/2
・粗塩…………………小さじ1/4
塩・こしょう………各少々
オリーブオイル……適量
ローズペッパー……適宜
※キヌアは少量だと水分が蒸発しやすいので、２倍量で作ると失敗しにくい。
◆作り方
１. 小鍋に1/2カップの湯を沸かし、キヌアを入れて弱火で15分ほど煮て火を止める。ふたをして10分ほど蒸らし、オリーブオイル小さじ１を加えてよくほぐし、塩少々（分量外）で下味をつける。
２. ホタテの両面に塩、こしょうを振り、薄力粉（分量外）を薄くはたく。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ホタテを並べて両面を焼く。
３. グレープフルーツは薄皮をむき、２～３つに割る。春キャベツは２cm幅に切る。
４. ボウルに１～３を入れ、Ａを加えて混ぜる。あればローズペッパーを指先でつぶしながらかける。
２. ホタテの両面に塩、こしょうを振り、薄力粉（分量外）を薄くはたく。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ホタテを並べて両面を焼く。
３. グレープフルーツは薄皮をむき、２～３つに割る。春キャベツは２cm幅に切る。
４. ボウルに１～３を入れ、Ａを加えて混ぜる。あればローズペッパーを指先でつぶしながらかける。
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