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「積む」「並べる」テーブルコーディネートで食卓が大変身！ [おとなスタイル]お
2017年04月19日(水) 09時00分配信
やってみよう！ 笑顔を呼ぶおもてなし
料理の腕より、おいしく、楽しく見せる心意気が大事。
誰もがくつろいで笑い合える、テーブルコーディネートのポイントを伝授します。
誰もがくつろいで笑い合える、テーブルコーディネートのポイントを伝授します。
クッキーにマシュマロを挟んだウーピーパイ。ショットグラスの上に置いて高低差を出し、見た目にも可愛らしくなりました。
「高低差」で魅せる
料理を並べてはみたものの、テーブルにメリハリがない……というとき、それは確かにメリハリ、つまり「高低差」がなく、平板だからなのでしょう。
高台や脚つきの器を使ってみたり、あるいは台の上などに置いて高さを作ったり。高低差があると、食卓にグンと奥行きが生まれます。
高台や脚つきの器を使ってみたり、あるいは台の上などに置いて高さを作ったり。高低差があると、食卓にグンと奥行きが生まれます。
デコレーションでも、高低差は大事。
平たくなりがちな和食のテーブルに、背の高い花でポイントを作りました。
グラスに差すだけです。
長めのスプーンを差し込んで高さを出すのも、簡単ですぐできるテクニックです。
韓国の海苔巻き・キムパプをタワー形に。日本の海苔巻きとはまた違ったプレゼンテーション。
積んで、並べて
銘々皿もよいですが、家族や友人など、親しい人同士の席ならば、大皿やトレイに積んで並べて。ボリュームを見せるのも、また一興です。
好きなだけ取り分けることもでき、見た目にも「わぁ！」と歓声が上がることうけあい。積んで、並べて、目でも味わいましょう。
好きなだけ取り分けることもでき、見た目にも「わぁ！」と歓声が上がることうけあい。積んで、並べて、目でも味わいましょう。
色（味）違いで2色を並べ、花を散らしました。
お花見の季節に、教室でお教えしたおはぎ。
底の赤色は、グレナディンシロップで作った層です。
ショットグラスに入れたオレンジジュースをずらり。
■Profile
フードディレクター
梅國いくこさん
うめくに・いくこ
大阪府生まれ。エコール・ルノートル本校、リッツ・エスコフィエなど世界各国の有名料理学校、料理教室で研鑽を積む。東京・豊洲で主宰する料理サロン「W.E.」は、100人以上が入会待ちするほどの人気。
『おとなスタイル』Vol.6 2017冬号より
（指導、写真／梅國いくこ）
フードディレクター
梅國いくこさん
うめくに・いくこ
大阪府生まれ。エコール・ルノートル本校、リッツ・エスコフィエなど世界各国の有名料理学校、料理教室で研鑽を積む。東京・豊洲で主宰する料理サロン「W.E.」は、100人以上が入会待ちするほどの人気。
『おとなスタイル』Vol.6 2017冬号より
（指導、写真／梅國いくこ）
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