材料(2~3人分)
牛ひき肉 ……… 200g
豚ひき肉 ……… 100g
玉ねぎ ……… 1/2個(約100g)
A
粗塩 ……… 小さじ1/2
卵 ……… 1個
パン粉 ……… カップ1/2
ナツメグ、黒こしょう ……… 各少々
オリーブオイル ……… 小さじ1/2
ソース
赤ワイン ……… カップ1/2
中濃ソース、トマトケチャップ ……… 各大さじ2
さやいんげん ……… 適宜
作り方
1.玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分加熱して甘みを出す。
2.ボウルに1、冷蔵庫から出したばかりのひき肉、Aを入れ、全体を100回くらい練る。
3.2を2等分し、空気を抜きながら厚さ1.5cmの楕円形にまとめる。バットにのせてラップをかけ、冷蔵庫で10分以上冷やす。
Point! 冷やすことで、焼いたときに肉汁がたれるのを防げる!
4.フライパンを熱し、オリーブオイルをなじませ、3をそっと入れて中火で1~2分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをしてごくごく弱火で13分焼く。
5.ハンバーグのまわりの水分をキッチンペーパーでふき取り、ソースの材料を加える。ハンバーグにからめながら中火で1分ほど煮詰める。
6.5を器に盛り、フライパンに残ったソースを茶こしを通してかける。お好みで塩ゆでしたいんげんを添えれば出来上がり!
Spooonn!より ※Spooonn!は講談社のレシピ動画メディアです
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