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いよいよ本格的な鍋シーズン到来。イマドキ鍋はおいしさに加えて、思わず写真に撮りたくなる彩り豊かでおしゃれな鍋であることも大切なんです。ということで、‟いいね！”連発なインスタ鍋、早速作ってみよ！

材料（3～4人分）
スープ：レモングラス（なければローリエ）２本、パクチーの根（みじん切り）２～３束分、しょうが（千切り）３～４㎝、ココナッツミルク400㎖、水200㎖、ナムプラー大さじ３、砂糖小さじ１
具材：鶏もも肉300ｇ、マッシュルーム８個、ミニトマト８個、しめじ100g、ヤングコーン６本
トッピング：ライム汁（なければレモン汁）大さじ２～３、パクチーの茎葉２～３束分

作り方
1.具材を食べやすい大きさに切っておく。
2.鍋で鶏肉を炒め、残りの材料をすべてを加えて、沸騰する直前まで煮る。
3.トッピングのライム汁を加え、パクチーの葉をのせていただく。

★MEMO
ココナッツミルクの甘さと、レモングラスやパクチーなどの、ハーブの香り豊かな鍋。鶏肉やしめじ、ハーブからうまみがたっぷり出るので、だしは不要。シメはさっぱりとしたスープとよく合うフォーがおすすめ。

with 2017年1月号より