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ハワイアン小鉢料理の簡単レシピ [おとなスタイル]
2016年10月14日(金) 09時30分配信
左がアヒ・タルタル、右がマウイオニオン・マリネのドライ・アクのせ
現地の食材で料理を楽しむ「おとなのハワイ」。ハワイでも人気のマグロ（Ahi・アヒ）、マウイオニオンを使った簡単レシピをご紹介します。飛田さん流の小鉢は、食べ方次第で何通りにも楽しめてオススメです！
マウイオニオン・マリネのドライ・アクのせ
作っておいたマウイオニオン・マリネに魚屋さんで購入した、干しガツオをのせただけの簡単おつまみ。ビールとどうぞ。
●材料と作り方
器にマウイオニオン ・ マリネ（P.59）を適量盛り、市販のドライ・アクをのせる。
“ドライ・アク”って何?
ドライ・アクとは、カツオに塩をふって干したもの。カツオのうまみと塩気が凝縮した、ハワイでは定番のおつまみ。お魚屋さんやファーマーズマーケット、ハワイアン・フードのレストランなどで販売しています。写真のドライ・アクは、干しエビ入りのものを使用。
●材料と作り方
器にマウイオニオン ・ マリネ（P.59）を適量盛り、市販のドライ・アクをのせる。
“ドライ・アク”って何?
ドライ・アクとは、カツオに塩をふって干したもの。カツオのうまみと塩気が凝縮した、ハワイでは定番のおつまみ。お魚屋さんやファーマーズマーケット、ハワイアン・フードのレストランなどで販売しています。写真のドライ・アクは、干しエビ入りのものを使用。
アヒ・タルタル
Ahi（アヒ）とは、ハワイ語でマグロのこと。
近海でマグロがとれるハワイで、アヒは身近なもの。
おいしそうなマグロを見つけたらぜひ作ってみて。
●材料（作りやすい分量）
マグロ中おち…220g
しょうゆ…小さじ1強+少々
長ねぎ（東京ねぎ）、マイクロミックス…各適量
●作り方
１：マグロの中おちは軽く刻んでしょうゆ小さじ1強を加えて混ぜ、しばらくおく。
２：長ねぎは小口切りにする。
３： １にしょうゆ少々をたらし、２を加えて混ぜる。
４： 器に盛り、マイクロミックスをのせる。
●食べ方
チップスにのせたり、パンにサンドしたり、ご飯にのせてアヒ丼にしても。そのまま食べても、もちろんおいしい。
※ 材料はすべてハワイ・オアフ島のスーパーマーケットやファーマーズマーケットで購入したサイズが目安になっています。
飛田和緒さん（ひだ かずを） 料理家。35万部を突破した著書『常備菜』が、今なお人気。季節に寄り添った作りやすいレシピも支持率高し。ご主人と娘さんとの３人暮らし。
『おとなスタイル』Vol.4 2016夏号より
（撮影／長野陽一）
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