女性誌ネットは、講談社の女性誌を集めたポータルサイトです。

白いんげん豆（乾燥） … 80g（ゆで上がり200g）
玉ねぎ …………………… 1/4個（50g）※みじん切り
にんにく ………………… 小さじ1/2　※みじん切り
セロリ …………………… 1/4本（25g）※粗みじん切り
ゆでだこ ………………… 100g　※薄切り
ケッパー ………………… 小さじ2
ローリエ ………………… 1枚
ローズマリー …………… 1枝

 

(A)
・赤ワインビネガー …… 大さじ1
・塩 ……………………… 小さじ1/3
・EXVオリーブオイル … 大さじ2
・黒胡椒 ………………… 適量

スティックセニョール … 6本
塩 ………………………… 適量
EXVオリーブオイル …… 適量

1.　一晩、水で戻した白いんげん豆を鍋に入れ、かぶるくらいの水とローリエ、ローズマリー、塩（分量外）を加えてやわらかくなるまで中火で煮る。途中アクが出たら取り除く。そのまま冷まし、粗熱が取れたらザルにあげてゆで汁を切る。

2.　ボウルにA の材料を上から順に混ぜ合わせ、白いんげん豆、玉ねぎ、にんにく、セロリ、ゆでダコとケッパーを加えてマリネする。30分ほど冷蔵庫でなじませる。

3.　スティックセニョールは塩（分量外）を加えたお湯でゆでる。ゆで上がったら塩を軽くふり、オリーブオイルを回しかける。

4.　器にマリネを盛り、3 のスティックセニョールを添える。