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◎材料（2人分）

いわし（刺身用） ……… 2尾分（120g）※3枚におろし腹骨、皮をとったもの
きゅうり ………………… 2/3本　※皮をむき縦に3mmの厚さの薄切り
塩 ………………………… 小さじ1/2
玉ねぎ …………………… 1/8個　※みじん切り
にんにく ………………… 小さじ1/4　※みじん切り
白ワインビネガー ……… 大さじ1
EXVオリーブオイル …… 大さじ2
ディル …………………… 適量　※刻む
イタリアンパセリ ……… 適量


◎作り方

1.　いわしに塩をふり、30分ほど置いておき、いわしから出た水分をしっかり拭き取る。

2.　バットにいわしを並べ、玉ねぎとにんにくを散らし、白ワインビネガー、オリーブオイルを回しかけ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど漬ける。

3.　きゅうりに塩（分量外）を少々ふり、しんなりしたら水けを拭き取る。

4.　器にきゅうりといわしを盛り、イタリアンパセリとディルをのせる。