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材料（2人分）

全粒粉パスタ ……………160g
海老 ………………………10尾（160g）※殻をむき、背ワタをとって3～4等分に切る
おかひじき ……………… 80g　※長ければ半分の長さに切る
ドライトマト …………… 20g　※水で戻し、粗く刻む
にんにく ………………… 小さじ2　※みじん切り
赤唐辛子 ………………… 1/2本　※輪切り
EXVオリーブオイル …… 大さじ2＋大さじ1
塩 ………………………… 適量
胡椒 ……………………… 適量
白ワイン ………………… 大さじ1
ゆで汁 …………………… 50cc＋50～100cc

 

作り方

1. 海老に塩、胡椒、白ワインで下味をつける。

2. 鍋に湯（3ℓ）を沸かし、湯の1%の塩（大さじ2）を加えてパスタを表示時間より1分短くゆで、残り30秒でおかひじきを加える。

3. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）とにんにくを加え、傾けて弱火で炒め、にんにくが淡く色付いて香りが出てきたら、1 の海老、赤唐辛子も加えて色が変わるまで中火で炒める。さらにゆで汁50ccを加えて煮立ったら火を止める。

4. パスタのゆで上がりに合わせて、3 の火をつけドライトマトを加え、さらにパスタ、おかひじき、ゆで汁（50～100cc）、必要ならば塩、胡椒で味を調え、オリーブオイル（大さじ1）を加えてソースを乳化させる。