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簡単レシピ】トマトと夏野菜のパワーがつまった、カラフルラタトゥイユ [with]
2016年08月13日(土) 17時00分配信
撮影／柳詰有香
★ラタトゥイユ★
夏野菜の旨みが溶け合うから、調味料は塩のみで十分。小さめの一口大にカットすることで、パスタソースとしてもアレンジしやすい。
材料（作り置きしやすい分量）
トマト ３個
A:ズッキーニ １本、パプリカ赤・黄 各１個、玉ねぎ 1/2個、なす ３個
にんにく １片（つぶす）
鷹の爪 １本
オリーブ油 大さじ４
塩 小さじ２
作り方
１．Aの野菜を２cm角に切る。トマトを1/4に切る。
２．鍋ににんにく、鷹の爪、オリーブ油を入れ、中火にかける。なすとズッキーニを加え、少し焼き目がつくまで炒める。
３．2に玉ねぎとパプリカを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
４．トマトと塩を加えて蓋をし、弱火で15分煮る。蓋を開けて、汁けが多ければ蓋をとったまま強火で煮る。
レシピ＆スタイリング／竹中紘子 2016年with9月号より
材料（作り置きしやすい分量）
トマト ３個
A:ズッキーニ １本、パプリカ赤・黄 各１個、玉ねぎ 1/2個、なす ３個
にんにく １片（つぶす）
鷹の爪 １本
オリーブ油 大さじ４
塩 小さじ２
作り方
１．Aの野菜を２cm角に切る。トマトを1/4に切る。
２．鍋ににんにく、鷹の爪、オリーブ油を入れ、中火にかける。なすとズッキーニを加え、少し焼き目がつくまで炒める。
３．2に玉ねぎとパプリカを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
４．トマトと塩を加えて蓋をし、弱火で15分煮る。蓋を開けて、汁けが多ければ蓋をとったまま強火で煮る。
レシピ＆スタイリング／竹中紘子 2016年with9月号より
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