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カウンター席で楽しみたい、日本酒と和食の粋な店 [FRaU]
2016年07月31日(日) 17時00分配信
さいめ
野菜と日本酒と器にハマった若き店主が営むカウンター和食
店主・嶋田寛元さんが生まれ育った埼玉の美味しいものと熟成日本酒をふるまう〝日本酒と野菜の店〞。16軒の農家から仕入れる有機野菜は、サラダや窯焼きに、土鍋ご飯に添える漬物に。それを供する現代作家の器コレクションも目に楽しい。日本酒は、全国7つの酒蔵のものを中心にそろえる。
夜のコース¥5000から。
店主・嶋田寛元さんが生まれ育った埼玉の美味しいものと熟成日本酒をふるまう〝日本酒と野菜の店〞。16軒の農家から仕入れる有機野菜は、サラダや窯焼きに、土鍋ご飯に添える漬物に。それを供する現代作家の器コレクションも目に楽しい。日本酒は、全国7つの酒蔵のものを中心にそろえる。
夜のコース¥5000から。
明治から続く鳥取の日本酒・辨天娘を熟成させ、お燗で提供。一合¥1100。こちらは平成24年に仕込まれたもの。開栓しないもの、栓を切り空気に触れさせて熟成させるものもある。
日本酒 多田(にほんしゅ ただ)
日本酒好きも和食好きも気軽に楽しめる、下町の繁盛店
すり流し、出汁引き、純米酒で炊く海の幸など、手間暇かけた和の食を、まずは目で見、舌で味わい、お酒に合わせてもう一度楽しむ。日本酒に詳しくなくとも心配ご無用。店主自ら蔵元を訪ねて選び抜いたラインナップのなかからおすすめを教えてもらおう。一銘柄でも3~4種、多いものは10種程があるので飲み比べても。
すり流し、出汁引き、純米酒で炊く海の幸など、手間暇かけた和の食を、まずは目で見、舌で味わい、お酒に合わせてもう一度楽しむ。日本酒に詳しくなくとも心配ご無用。店主自ら蔵元を訪ねて選び抜いたラインナップのなかからおすすめを教えてもらおう。一銘柄でも3~4種、多いものは10種程があるので飲み比べても。
FRaU2016年6月号