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2分でできる作り置き。新生姜のヴィネガー醤油漬け [VOCE]
2016年06月16日(木) 17時30分配信
むしむし湿度が高くても、さっぱり生姜味だと食が進みます。切って漬けるだけ、おいしくてバリエーションがきき、日もちもする常備菜。
新生姜、と打ち込むと「志ん生が」と変換する私のPC…なぜ。そんなことはさておき、ハイ、新生姜です。ふつうの生姜に比べ、皮が薄くてみずみずしく、辛みや刺激もマイルド。傷みやすいので、ほとんどの新生姜はそのまま味噌をつけて食べるか、おなじみの甘酢漬け、ガリになる運命。でも「運命を、変えよう（SK-II）」というわけで、今年はキリッとした即席漬けにしてみました。
1
切って注ぐだけ
1. 新生姜はきれいに洗って、よく水気を拭き、5mm角に切りそろえる。たまねぎのみじん切りのように、端をつなげたまま包丁を入れるとよい。
2
2. 清潔な容器に入れ、ワインヴィネガー（白でも赤でも）と醤油を1：2の割合で入れ、軽く混ぜてできあがり。
作ったらすぐ食べられます。米酢でなくワインヴィネガーというところがカギ。新生姜の繊細な味を損なわない軽さというのかな。なのに風味がよくて、ちょっとおしゃれな味わいになるのです。冷蔵庫に入れておけば2週間は余裕でもちますが、生姜が漬け汁から出ているとカビることがあるので、そこだけ注意。
作ったらすぐ食べられます。米酢でなくワインヴィネガーというところがカギ。新生姜の繊細な味を損なわない軽さというのかな。なのに風味がよくて、ちょっとおしゃれな味わいになるのです。冷蔵庫に入れておけば2週間は余裕でもちますが、生姜が漬け汁から出ているとカビることがあるので、そこだけ注意。
夏の優秀薬味賞
冷や奴やカリッと焼いたお揚げにのせたり、これからおいしくなるかつおのお刺身に。先日はシンガポールの海南チキンライスを作って添えたら、これまたお味が引き締まって最高でした。
お弁当にもおすすめ
あたたかいごはんに、これと刻んだお揚げを混ぜれば、蒸し熱い日でももりもりいただけます。
それでは皆さまも、
ハヴァ・ナイスヌ・志ん生が（違）♪
また来週！
それでは皆さまも、
ハヴァ・ナイスヌ・志ん生が（違）♪
また来週！
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