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好評連載中のフードコーディネーターSHIORIさんによる「お弁当と、毎日。」
今月掲載の“キャベツとシーフードのスパイシー焼きそば弁当“レシピを紹介します！

レンチンすればすぐに使える焼きそば用の麺は、お弁当作りにも頼りになる食材です。キャベツやピーマン、 冷凍保存できて便利なシーフードミックスを合わせて炒めれば、忙しい朝も簡単調理でできあがり。焼きそば麺に添えてあるソースはあえて使わず、オイスターソースにカレー粉を効かせた味で脱マンネリを！夏の始まりに食べたくなる、スパイシーな焼きそばランチです。

材料／ひとり分
キャベツ ……………………… 1枚
ピーマン ………… 1個
冷凍シーフードミックス …………… 80g
卵 ……… 1個
焼きそば麺 ………………………………… 1玉
酒 ……………………… 大さじ2

A
オイスターソース ……………………… 大さじ1
しょうゆ ……………………… 小さじ1/2～2/3
カレー粉 ……………………… 小さじ1/2
水 ……………………… 大さじ1と1/2

サラダ油 …………………… 大さじ1
塩 ………………………………… 適量
一味唐辛子 ……………………… 適宜

作り方
1. キャベツはざく切り、ピーマンは種を取って5mm幅の細切りにする。焼きそば麺は袋から取り出して耐熱皿にのせ、酒大さじ1 をふる。ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600w）で1分ほど加熱する。Aは合わせておく。

2. フライパンにサラダ油適量（分量外）を熱し、卵を割り落とす。白身が全体的に白っぽくなってきたら優しく折りたたみ、弱火でじ っくり焼いて火を通し、塩をふって取り出す。

3. サラダ油大さじ1を足し、キャベツとピーマンを焼きつけるように炒める。 かさが減ったら凍ったままのシーフードミックスを加えてサッと炒め、酒大さじ1を回しかけて煮立てる。塩少々をふる。

4. 麺を加えてほぐれるまで炒めたら、Aをまわしかけ、さらに水分がなくなるまで炒める。弁当箱に詰めて半分に切った卵をのせ、好みで一味唐辛子をふる。

【SHIORI】
1984年生まれ。『彼ごはん』シリーズが360万部突破の大ヒット。『何度でも作りたくなるかんたん朝ラク弁当』『これ、おいしいね！』も好評発売中。代官山のアトリエL'ATELIER de SHIORIでは、料理教室の他、様々なイベントやワークショップを開催中。