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ベトナムに着いた瞬間から、頭の中で「フォー！」の文字がぐるぐる。
ということで、ホーチミン在住2年のネイリスト・みのちゃんに案内していただきました！

まずはこちら「Cat Tuong（カット・トゥーン ）」。ベンタイン市場周辺にあるお店。
しかもこのお店で出すフォーはハノイ式。北部のフォーはシンプルな具材に濃厚な味わいが特徴なのだそう。

こちらは鶏肉のフォーが有名らしいのですが、タイで牛肉に飢えていた私は迷わず牛肉のフォーをオーダー。

すごーい。良い香り。
本当にシンプルに、フォーとネギと牛肉だけ。あとはテーブルに置かれたライムやチリを合わせていただきます。

奥深くて濃厚なスープに、ジューシーな牛肉。一気にフォーの虜になりました！　このためだけにベトナムに来たい……。

さてお次ぎはバインミー！

バインミーとは、ベトナム式のサンドイッチのことで、フランスパンに野菜、ハーブ、たまご、お肉、ハムやチーズをはさんだもの。
そんな素敵なサンドイッチを求めて向かった先は、創業50年以上という老舗のベーカリー「NHU LAN（ニューラン）」。

きましたきました〜！
って、意外！　セルフスタイルなんですね！　なます風のにんじん、大根、きゅうり、フランスパンが乗ったお皿。さらに目玉焼き2個と、ハム。
まずは見よう見まねでギュギュッとパンに詰めて！　詰めて詰めて、詰める。詰めるだけ。ザ・シンプル！

なにが美味しいって、ベトナムならではの柔らかいフランスパン。バゲッドはハードじゃなきゃ！という概念を完全に覆してくれました。

しかもこちらのニューランさん、パン屋だというのに他のベトナム料理も充実。定番の生春巻きとフォーを注文してみました！

こちらのフォー、やはり先ほどのとは味が違いました！　これがホーチミン式なのかな？　やや薄味で甘めの味付けでした。

あとはスムージーなどもあるので、バインミー以外でも使い勝手の良いお店です。

最後は、日本人街にあるブン・チャーのお店「BUN CHA HA NOI 26（ブン・チャー・ハノイ）」へ。

「ブンチャー」とはベトナム版のつけ麺のようなものらしい。
さっそくトライしてみることに！

運ばれてきたのは、お皿一杯の米のヌードル「ブン」。それから、カブと豚肉、つくねを焼いたものが入っている、酸っぱいつけ汁。

ベトナムではおなじみのたっぷりの生野菜とハーブ各種。

食べ方ですが、別の取り皿にブン（麺）を適量取ります。そこにつけ汁を好みの分量かけていただきます。

甘酸っぱい冷たい汁に、焼いたお肉というのが新鮮でした〜。それに炭で焼かれたお肉がとっても美味しかった。