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ピチ肌サラ髪へまっしぐら! 美肌成分たっっぷりのサーモンのレシピ [VOCE]

2016年05月09日(月) 17時30分配信

美肌フィッシュでピンクアップ!

コンビニに行けば鮭弁当があり、おにぎりを作るといったら中にはやっぱり鮭。日本人にとって、いちばん身近なお魚「鮭」には、美容成分もたっぷり。鮮やかピンクの魚パワーで、ピチ肌サラ髪へまっしぐら!変化球レシピで、マンネリ鮭料理をごちそうに♪
サーモンのカルパッチョ(182kcal)

サーモンのカルパッチョ

サーモンのカルパッチョ(182kcal)

「生食用」の鮭を使ってカルパッチョに挑戦。残念ながら国産の鮭は虫がいて生食はできないから、ノルウェー産などがおすすめだ。スライスされていなければ、思い切って厚めに切って、鮭ならではの旨みを楽しもう(自分で薄く切ろうとすると身が崩れやすいので注意!)。生食用の鮭は表面をサッとあぶってレアステーキにしてもおいしい。

材料 (2人分)
生鮭(刺身用) 150g
塩 少々
たまねぎ 1/4個
プチトマト(赤・黄) 各3個
A: 酢 大さじ2/3
A: オリーブ油 大さじ1
A: 塩 小さじ1/4
A: こしょう 少々
A: ケッパー 大さじ1
チャービル 適量

作り方
1. 鮭は食べやすい大きさに薄くそぎ切りにし、器に並べて塩をふり、冷やす。

2. たまねぎはみじん切りにして塩でもんで辛みをとり、 塩を洗い流し、水気をしぼる。プチトマトはヘタをとって4等分にし、Aと混ぜ合わせ、冷やして味をなじませる。

3. (1)に(2)をのせる。 手でちぎったチャービルを散らす。

料理のキメテ
トマトに含まれる“リコピン”は、鮭のビタミンB1の吸収を助ける成分なので必ず入れて。血液をサラサラにする生たまねぎや、抗酸化作用のあるオリーブオイルも加えて鮭の老化防止効果をさらにサポートすべし。
サーモンのチャウダー(362kcal)

サーモンのチャウダー

サーモンのチャウダー(362kcal)

おいしさ満点の具がたっぷり入ったスープ。貝類を使った本格的なチャウダーが面倒なら、鮭で作ってしまおう。バターと小麦粉を混ぜたものでとろみをつけるので、コクも満点! ほかにも余っている根菜を加えても、おいしさが深まる。パンを添えればこれだけでお腹いっぱいの一食になるから便利なのだ。

材料(2人分)
生鮭 小2切れ
塩 少々
こしょう 少々
たまねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
コーン(ホール缶) 50g
にんじん 1/4本
ブロッコリー 1/4株
サラダ油 大さじ1/2
A: 水 1カップ
A: 白ワイン 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
牛乳 1カップ
B: 溶かしバター 大さじ1
B: 小麦粉 小さじ1

作り方
1. 鮭は一口大に切り、塩・こしょうをふっておく。 たまねぎはくし切りを横半分に切り、じゃがいも・ にんじんは1cm角に切る。じゃがいもは水につけ、アクをとる。ブロッコリーは小房にわけ、塩(分量外)を加えた熱湯でゆで、冷水にとって冷ます。

2. 鍋に油を熱し、鮭を加え火を通し、両面に焼き色をつけたら一度取り出す。たまねぎ・じゃがいもを炒め、Aを加える。煮立ったら弱火にし、にんじん・ コーンを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

3. 牛乳を加え、煮立ちかけたら鮭を加え、塩・こしょうで味をととのえる。

4. 混ぜ合わせたBを加えてとろみをつけ、ブロッコリーを加え、ひと煮する。

料理のキメテ
緑黄色野菜やビタミンCが豊富なじゃがいもが入るので 1杯で一日分のビタミンをまんべんなく摂れる優れもの。牛乳のカルシウムを鮭のビタミンDで効率よく吸収できる。

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