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見た目は控えめだけれど、食物繊維を多く含むごぼうは、キレイに欠かせない、美に直結の食材なのです！ おいしそうな新ごぼうを見つけたら、ぜひつくってほしいごぼうのレシピをご紹介♪

ごぼうをたっぷり食べられるサラダ。ドレッシングは豆板醤やナンプラーを使ったエスニックな味なので、さっぱりと、飽きずにモリモリ食べられる。ひと皿完結のディッシュサラダになりそう。ごぼうはたくさん食べやすいようにできるだけ細く切り、さっとゆでて熱いうちに味をよく絡ませるのがポイント。ドレッシングに香菜を加えても、アジア感が増して美味。

材料（2人分）
ごぼう　2/3本
A: レモン汁　小さじ1
A: 豆板醤　小さじ1/3
A: ナンプラー　大さじ2/3
A: 塩　少々
A: 砂糖　小さじ1/3
A: ごま油　小さじ1
A: サラダ油　小さじ1
春雨　20g
たまねぎ　1/4個
レタス　2枚
香菜　適量

作り方
1.ごぼうは4cm長さの千切りにし、熱湯でさっとゆでる。ざるにあげてよく水気をきり、熱いうちに混ぜ合わせたAと和える。

2.春雨は熱湯でゆで水気をきり、食べやすい長さに切る。

3.たまねぎは薄切りにして塩（分量外）をふり、しんなりしたら水で洗って水気をしぼる。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、香菜は3cm長さに切る。

4.（1）（2）（3）を混ぜ合わせる。

料理のキメテ
ドレッシングの豆板醤に含まれるカプサイシンが体脂肪を燃焼し、ごま油のセサミノール、レモン汁のクエン酸が代謝をアップ！と、ダイエット向きメニューかと思いきや、春雨は案外エネルギーが高いので入れすぎ・食べすぎには注意。

きんぴらごぼうと甘辛く炊いた牛肉を混ぜ込んだお寿司。炊きたてのご飯に甘辛い味が程よく染み、くせになる味わい。あまったきんぴらごぼうの有効活用としてもオススメだ。また、酢飯は甘酢を炊き込んでしまうと楽チン。混ぜる手間がはぶけるし、酢がツンとせず、まろやかさが均一にまわって一石二鳥なのだ。ちなみにひじき煮でも同様に作ることができる。

材料（6人分）
米　2カップ
A: 酢　大さじ2 1/2
A: 砂糖　大さじ1強
A: 塩　小さじ1強
ごぼう　1本
にんじん　30g
B: しょうゆ　大さじ1 1/2
B: みりん　大さじ1 1/2
サラダ油　大さじ1
牛もも薄切り肉　200g
C: しょうゆ　大さじ1 1/2
C: 砂糖　大さじ1
C: 酒　大さじ1
白ごま　大さじ2
クレソンまたはみつばなど　適量

作り方
1.米は炊く30分ほど前にといで、ざるにあげて水気をきる。Aを加えて米と同量に水加減して炊きあげる。

2.ごぼうはささがきにし、にんじんは細い千切りにする。

3.フライパンに油を熱し、（2）を炒め、油がまわってしんなりしたらBを加え、汁気がなくなるまで炒める。

4.牛肉は3～4cm幅に切り、鍋にCとともに入れて中火にかけ、汁気がなくなるまで味をからめる。

5. （1）がむれたら、（3）・（4）・白ごまを加え混ぜ、食べる直前に葉先をちぎったクレソンをちらす。

料理のキメテ
牛肉のたんぱく質、亜鉛、鉄、ビタミンB2が加わり、にんじんのβカロテンも。ごまの鉄やカルシウム、セサミノールもあり、さまざまな栄養を幅広く摂れる。クレソンなどの葉ものはビタミンCを補うために必ず添えて。