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山梨でしか体験できない！ ほうとうの味を支える味噌作りに挑戦 [おとなスタイル]
2016年03月31日(木) 09時00分配信
大豆と2種の麹を混ぜてつくる「甲州味噌」。初めてでも簡単にでき、その美味しさに感動します。
大切にしたい食文化、味噌づくりを広める
米麹と麦麹を合わせて作る、山梨独自の甲州味噌。山梨名物「ほうとう」は、この味噌のおいしさが決め手なのだそうだ。 五味醤油は昔ながらの製法で甲州味噌を生産している老舗の味噌と麹の店。六代目である五味仁さんと妹の洋子さんは、「昔は各家庭で作っていた味噌。その習慣を復活させて、日本が誇る食文化、味噌に親しんでもらいたい」とオリジナルの歌を作り、保育園やイベントなどで踊りながら味噌づくりのワークショップを開催している。1月中旬には敷地内に専門のスペースが完成し、気軽に味噌づくりが体験できるように（要予約）。自分の手で混ぜてつくる味噌は格別だと評判だ。
おとなスタイルVol.2 2015冬号より
おとなスタイルVol.2 2015冬号より
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