女性誌ネットは、講談社の女性誌を集めたポータルサイトです。

新しい季節を迎えて、気分もウキウキ！　お弁当作りを始めてみたいけど、すぐに挫折しそうでちょっと心配....。そんな人に向けて、with4月号では、ふたを開いたときに「わぁ！　おいしそう♪」って、ほめられることまちがいなし、しかも続けられるレシピを掲載。その中から、「えびのトマトクリームスープ弁当」レシピを紹介します！

材料／スープジャー2杯分
むきえび（冷凍） ………… 150g
ブロッコリー …………… 1/2株
玉ねぎ …………………… 1/4個
にんにく ……………… 1/2かけ
カレー粉 …………… 小さじ1/2
A
トマトジュース ……… 200ml
水 …………………… 100ml

生クリーム …………… 大さじ2
オリーブオイル ……… 小さじ2
塩、こしょう …………… 各適量
ピンクペッパー …………… 適宜
作り方
1．ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
2．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがきつね色になったら、玉ねぎ、ブロッコリー、塩小さじ1/3を加えて中火で炒める。
3．野菜がしんなりしてきたら、えびとカレー粉を加え、サッと炒める。Aも加えて5分ほど弱火で煮る。
4．仕上げに生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。スープジャーは熱湯を注いで温めておき、お湯を捨ててスープを入れる。好みでピンクペッパーをふる。

POINT
スープの温度をキープするために、ジャーを必ず温めてから、注いで。スープを注ぎすぎると漏れにつながるので、パッケージに表示された容量を守りましょう。

with4月号ではさらに、楽しく続ける簡単お弁当レシピがたくさん！ 春はパパッと素敵なお弁当づくりをしちゃおう！