• > 料理人・紺野真さんが案内する築地市場 場外編 | FRaU

料理人・紺野真さんが案内する築地市場 場外編 | FRaU

2016年03月07日(月) 17時30分配信

築地のどこに行ったらいい? 迷えるあなたをご案内。

ついに1年を切った豊洲への大規模移転。レトロで優しい雰囲気に満ちた場内の飲食店も、活気あふれる場外の店も、ざわめきが心地よいこの空間も、思いっきり堪能できるのは今しかない!

とはいえ、築地には独自のルールも多くて初心者には難しそう。飲食店&専門店もたくさんあるし、どこへ行ったらいいの? と迷えるあなたを、三軒茶屋“ウグイス“&西荻窪“オルガン“を営む人気シェフ・紺野真さんがご案内。

教えてくれたのは・・・紺野 真 Makoto Konno
料理人。三軒茶屋と西荻窪でワインビストロを営む。買い出しのあとは築地で朝食が定番。雑誌連載や著書『なぜかワインがおいしいビストロの絶品レシピ』(サンマーク出版)も好評。

Turret Coffee

築地市場でも使われている運搬車・ターレットがベンチがわりに置かれるコーヒースタンド。「ストリーマー・コーヒー・カンパニー」出身の店主が作るラテを片手に一休み。
きつねや

肉豆腐¥650(税込み)。ご飯や卵、おしんこなどを追加注文すれば定食風に。

きつねや

名物のホルモン煮を求めて全国各地、海外からも人が集まる人気店。「僕はいつも肉豆腐。熱々を立ち食いするのが美味しいんです」特注の焼き豆腐、継ぎ足しダレなどこだわりもしっかり。
吉岡屋本店

フレッシュザーサイ(100g)¥141、梅香一本(100g)¥173(ともに税込み)。

吉岡屋本店

甘く漬かった関東風奈良漬の発祥の店。80種以上の漬物が陳列されるさまは圧巻! 何を買おうか迷ったら、黄色い値札の月替わりのおすすめ品を。

【関連記事】

NEWS&TOPICS一覧に戻る

このページのTOPへ戻る